Symfony Doctrine: No se puede crear base de datos

Estoy siguiendo este tutorial:

https://symfony.es/noticias/2017/05/02/symfony-4-un-ejemplo-practico/

y me sale este error:

Could not create database symfony for connection named default An exception occurred in driver: SQLSTATE[HY000] [1045] Access denied for user 'root'@'localhost' (using password: YES)

El fichero .env lo tengo configurado así:

DATABASE_URL="mysql://root:XXXXXX@127.0.0.1:3306/symfony?charset=utf8mb4&serverVersion=5.7"

Para acceder a mysql (lo tengo gracias a mamp), al root le he dado una contraseña; bien, mis preguntas son:

• 1) ¿Debería ponerla en la cadena de conexión arriba puesta dondepongo XXXXXX? ¿Debería ponerla entre comillas dobles?

• 2) ¿Puedo omitir la creación de la base de datos usando el comando:

  ./bin/console doctrine:database:create

  y crearla yo usando el phpMysqlAdmin u otro gestor de BD? ¿Afectaría esta segunda forma de creación al correcto funcionamiento de la aplicación symfony?

Gracias de antemano.

Saludos,Abelardo.